W sercu zimy, gdy dni się skracają, a zimno zachęca do szukania ciepła i komfortu, Ragù Bianco wyróżnia się jako jedna z najbardziej otulających potraw tradycji kulinarnej. Ten sos, charakteryzujący się bazą z mielonego mięsa i boczku, wyróżnia się swoją kremową konsystencją i bogatym smakiem, idealnym do towarzyszenia różnorodnym daniom głównym, od świeżych tagliatelle po proste puree ziemniaczane. Technika powolnego gotowania, która polega na duszeniu ragù przez ponad godzinę, pozwala smakom harmonijnie się połączyć, podkreślając słodycz drobno posiekanych warzyw i słoność mięsa. Używając dobrego bulionu i wysokiej jakości białego wina, danie zyskuje niuanse, które czynią je unikalnym i niepowtarzalnym. Choć Ragù Bianco nie jest związane z konkretnym regionem, można je łatwo znaleźć w kuchniach wielu włoskich rodzin, z każdą z własną wariacją, która może obejmować dodatek śmietany, aby uzyskać jeszcze bardziej wyrazistą kremowość. To idealne danie na niedzielny obiad, kiedy zbieramy się wokół zastawionego stołu, lub na kolację w gronie przyjaciół, gdzie otulający smak ragù potrafi zdobyć nawet najbardziej wymagające podniebienia. Podawane z dodatkiem sezonowych warzyw lub prostą sałatką, Ragù Bianco reprezentuje nie tylko posiłek, ale moment dzielenia się i przyjemności przy stole, zdolny rozgrzać nawet najzimniejsze wieczory.

W niskim garnku podgrzej oliwę i rozpuść masło, następnie dodaj drobno posiekane warzywa i boczek. Dodaj mielone mięso, dobrze wymieszaj i smaż na dużym ogniu, aż się zrumieni. Wlej pół szklanki wina, pozwól mu odparować. Dopraw solą do smaku. Zmniejsz ogień i gotuj powoli przez półtorej godziny, od czasu do czasu dodając trochę bulionu. Po zakończeniu gotowania możesz dodać trzy łyżki śmietany, aby sos był bardziej kremowy.