Mięso to produkt pochodzenia zwierzęcego, zasadniczo dzielony na białe i czerwone w zależności od rodzaju, i jest częścią diety ludzkiej ze względu na bogactwo białka, niektórych soli mineralnych, lipidów, a w mniejszym stopniu także niektórych węglowodanów. Mięso można przygotowywać zgodnie z porami roku i tradycjami, grillując, gotując, piekąc w piekarniku lub na patelni, z których każda charakteryzuje się zdolnością do nadawania innej konsystencji i pewnego uwydatnienia smaków.