Sekret przygotowywania smacznych i apetycznych pizz tkwi właśnie w świadomym użyciu drożdży: te ostatnie dostępne są na rynku w wielu różnych formach (najbardziej popularna to słynna kostka, która jest następnie uzupełniana nieodłącznym opakowaniem drożdży instant do reaktywacji oraz klasycznymi drożdżami do natychmiastowego użycia). Drożdże, składające się zasadniczo z grzybów typu Saccharomyces cerevisiae, wykorzystywane są nie tylko do przygotowywania chleba, ale także do produkcji piwa, a w niektórych przypadkach nawet wina.