Jesień w Wenecji przynosi ze sobą wyjątkową magię, a wśród przysmaków, które charakteryzują ten sezon, znajdują się Frittelle Di Zucca Alla Veneziana. Te małe słodkości, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, skrywają słodki i delikatny smak dyni, która w tym okresie roku osiąga swoją maksymalną ekspresję. Wybór dyni, warzywa typowego dla weneckich wsi, nie jest przypadkowy: jej otulający zapach i kremowa konsystencja po ugotowaniu czynią ją idealnym składnikiem do przygotowania, które ma głębokie korzenie w tradycji. Frittelle, wzbogacone o rodzynki sultanki, charakteryzują się lekkim ciastem, dzięki dodatku drożdży i smażeniu w oleju słonecznikowym, co nadaje im niezrównaną chrupkość. W Wenecji ten przepis często przygotowuje się podczas jesiennych festiwali, takich jak tradycyjna sagra della zucca, gdzie rodziny zbierają się, aby celebrować kolory i smaki sezonu. Lokalne warianty mogą zawierać odrobinę cytryny, aby podkreślić słodycz dyni, podczas gdy zapach karmelizowanego cukru, który uwalnia się podczas smażenia, sprawia, że każdy kęs to niezapomniane doświadczenie. Te frittelle są idealne na popołudniową przekąskę lub jako deser na zakończenie jesiennego obiadu, w towarzystwie dobrej herbaty lub grzanego wina. Ich wszechstronność sprawia, że nadają się także na nieformalne aperitivo w gronie przyjaciół, gdzie ich autentyczny smak z pewnością podbije serca wszystkich. Z każdą frittellą odkrywa się na nowo związek z tradycją, sposób na przyniesienie na stół ciepła weneckiej gościnności.

Porcje są na około 30 frittelli. Namocz rodzynki sultanki w letniej wodzie. Oczyść i umyj dynię, następnie pokrój ją na kawałki, umieść w małym garnku, przykryj lekko wodą i gotuj przez około 20 minut od momentu wrzenia. Następnie umieść je w ściereczce i ściskając ją, wyciśnij całą wodę. Umieść dynię w misce, dodaj dobrze odciśnięte i osuszone rodzynki, dwie łyżki cukru, mąkę i proszek do pieczenia przesiane razem przez sitko, dużą szczyptę soli oraz skórkę z cytryny. Dobrze wymieszaj składniki, a następnie formuj małe kulki nieco większe od orzecha (w innych miejscach Wenecji frytki smaży się łyżką). Smaż je w gorącym oleju roślinnym lub smalcu. W miarę ich wyjmowania, układaj je na talerzu wyłożonym papierem chłonnym, posyp cukrem pudrem (lub zwykłym) i gdy wszystkie będą gotowe, podawaj.