Każda pora roku niesie ze sobą wyjątkowe niespodzianki i daje możliwość cieszenia się unikalnym smakiem wczesnych produktów. Te zapiekane karczochy będą jeszcze smaczniejsze, jeśli kupisz je w czasie zbiorów.

Oczyść karczochy i, aby spowolnić utlenianie, zanurz je w wodzie zakwaszonej. Wymieszaj bułkę tartą, pietruszkę, czosnek, kapary, ser pecorino, sól, oliwę z oliwek i wino. Napełnij oczyszczone karczochy, ułóż je na blasze do pieczenia z łyżką wody, a następnie piecz je w temperaturze 180° przez 40 minut, grillując je przez ostatnie 5 minut.