Moment, w którym deser jest podawany, zawsze był najbardziej oczekiwany przez dzieci (i wielu tych nieco starszych), szczególnie gdy obiecuje wspaniałe doznania sensoryczne kolorów, smaków i aromatów, będące efektem mistrzowskiego rzemiosła tych, którzy przygotowują pyszny deser na zakończenie wspaniałego obiadu lub kolacji. Nasza urocza specjalność dnia przenosi nas do włoskiego regionu Abruzji, skąd zamierzamy przygotować unikalny smakołyk, jak tylko oni potrafią - a mianowicie wspaniałe białe i czarne trufle. Przygotowuje się je w tak nieodparty sposób, że trudno będzie powstrzymać swoich gości! Przygotuj je w wystarczających ilościach, ponieważ nikt nie będzie w stanie odmówić: raz na stole znikną jak śnieg na słońcu, ale nie bez zaspokojenia słodkiego apetytu wszystkich, którzy je zjedzą.

Czarne trufle: gotuj kasztany zaczynając od zimnej wody - zajmie to około 30 minut. Gdy będą miękkie, odcedź i pozwól im ostygnąć. Następnie obierz je i zredukuj na puree za pomocą tłuczka do ziemniaków. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, a gdy się rozpuści, wymieszaj z kawałkiem masła. Przenieś puree z kasztanów do garnka z pozostałym masłem i cukrem. Wymieszaj wszystko i podgrzej mieszankę na umiarkowanym ogniu, aż się połączy. Przenieś mieszankę do miski z roztopioną czekoladą, dokładnie wymieszaj i pozwól jej ostygnąć. Dodaj rum i odstaw do lodówki, aby lekko zgęstniała, aby można ją było lepiej formować rękami. W międzyczasie przygotuj ciasto na białe trufle: rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Gdy się rozpuści, dodaj kawałek masła z dala od ognia, mieszając. Pozwól jej ostygnąć i dodaj posiekane migdały, ser i startą skórkę pomarańczową. Wymieszaj i ponownie włóż mieszankę do lodówki, aby stwardniała. Weź ciasto na czarne trufle i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie obtocz je w kakao. Postępuj w ten sam sposób z białą mieszanką, obtaczając kulki w kryształkach cukru. Możesz przygotować trufle z wyprzedzeniem, ale w takim przypadku poczekaj z obtaczaniem w kakao i cukrze, aby zapobiec ich zamoczeniu.