Wśród serów topionych, chociaż najbardziej znane w zbiorowej wyobraźni są głównie produkowane przemysłowo i znajdują się obok dużych marek, takich jak Philadelphia, istnieje wiele włoskich odmian, takich jak squacquerone, mascarpone, ricotta czy robiola. Te ostatnie produkty mleczne, w rzeczywistości, nadają się bez większych trudności do smarowania na chlebie lub nawet do wzbogacania wielu innych tradycyjnych przepisów, zaczynając na przykład od dań głównych po bardziej złożone drugie dania.