Prawdziwa sałatka z ośmiornicy
Nazwaliśmy ten przepis ‘prawdziwą sałatką z ośmiornicy’, aby podkreślić wszystkim naszym przyjaciołom, którzy kochają gotowanie i gastronomię, że istnieje zasadnicza różnica między ‘prawdziwą’ ośmiornicą a zwierzęciem nazywanym ‘moscardino’ po włosku, ‘eledone’ po angielsku, które również jest niewątpliwie bardzo dobre. Pamiętaj, że prawdziwa ośmiornica ma osiem ramion wyposażonych w dwa rzędy przyssawek na każdym, podczas gdy ramiona eledone mają tylko jeden rząd przyssawek. Mimo to, jeśli kochasz owoce morza i chcesz spróbować tego przepisu, nie bój się, ponieważ jest naprawdę łatwy! Musisz tylko postępować zgodnie z naszymi instrukcjami, aby ośmiornica była jak najbardziej delikatna, ale jeśli zastosujesz nasze wskazówki, nie możesz się pomylić. Smacznego ‘prawdziwej sałatki z ośmiornicy’.
Składniki
* przybliżone wartości na porcję
Przygotowanie
Weź prawdziwą ośmiornicę: upewnij się, że ma osiem ramion, każde z podwójnym rzędem przyssawek, co potwierdza jej tożsamość. Lekko ją uderz. Gotuj garnek z wodą, odrobiną octu, selerem, marchewką i liściem laurowym. Gdy woda zacznie wrzeć, zanurz i szybko wyjmij ośmiornicę z wody trzy razy, a następnie zanurz ją całkowicie i gotuj przez 20 minut na każde pół kg wagi. Po ugotowaniu pozwól jej ostygnąć w wodzie, a następnie wyjmij i pokrój na kawałki. Skrop oliwą z oliwek extra virgin, świeżym sokiem z cytryny, pietruszką i solą.
Krok po kroku
|
Zobacz krok po kroku
|
Gotuj w niesolonej wrzącej wodzie
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Odcedź ośmiornicę tylko wtedy, gdy woda, w której się gotowała, stała się letnia
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Pokrój ośmiornicę na kawałki i skrop oliwą, cytryną, pietruszką i solą
|
Informacje dodatkowe
Ośmiornica w sałatce z ziemniakami
Ośmiornica w sałatce z ziemniakami to wielka klasyka w każdej rodzinie. Przepis, który zaproponowaliśmy na tej stronie, nie przewiduje użycia ziemniaków. Ale oczywiście, jeśli dodacie ziemniaki, otrzymacie bardziej kompletną potrawę. Będzie w stanie nakarmić i zaspokoić więcej osób jednocześnie. Możecie gotować wszystko razem, zarówno ośmiornicę, jak i ziemniaki. Ale pamiętajcie, aby zawsze przestrzegać odpowiedniego czasu gotowania dla ośmiornicy, który wynosi zawsze 20 minut na każde 500 gramów wagi ośmiornicy.
Mówiąc to, albo pokrójcie ziemniaki na małe kawałki, aby były ugotowane w ciągu 20 minut całkowitego przygotowania dania, albo będziecie musieli poddać ziemniaki wstępnemu gotowaniu. Możecie na przykład włożyć do ładnego naczynia glinianego trochę oliwy z cebulą i pomidorami, ziemniaki, i zacząć gotować i przyprawiać wszystko przed dodaniem waszej ośmiornicy.
Kiedy ziemniaki będą częściowo ugotowane, dodacie ośmiornicę na 20 minut. W tym momencie wszystko będzie odpowiednio przyprawione i gotowe. I będziecie mieli swoją ośmiornicę w sałatce z ziemniakami. Jeśli jednak chcecie przygotować danie, które będzie trochę mniej w sosie i trochę bardziej w sałatce, ugotujecie ośmiornicę w wodzie jak zwykle, a także ziemniaki w wodzie. W tym momencie, gdy wszystko będzie ugotowane, nie będziecie musieli robić nic innego, jak tylko złożyć swoje danie.
Podacie więc ośmiornicę i ziemniaki razem, polewając ładnym strumieniem oliwy z oliwek extra virgin, kilkoma kaparami, kawałkami selera, solą i pieprzem.
Ośmiornica w sałatce super miękka
Teraz poświęćmy chwilę na ośmiornicę w sałatce super miękką. Ośmiornica, podobnie jak kalmary czy kałamarnice, może być trochę zdradliwa. Staje się twarda i gumowata jak nigdy! Cóż, prawidłowe zarządzanie czasem i temperaturą jest kluczowe. Świeża ośmiornica może być gotowana bez dodatku wody. Ponieważ podczas gotowania wydziela wodę! Po 20 / 30 minutach (ale także 40, w zależności od wagi) będzie bardzo miękka! Jeśli natomiast chcecie ośmiornicę rozmrożoną, musicie gotować ją w wrzącej wodzie przez 20 minut na każde 500 gramów wagi ośmiornicy. A następnie schłodzić ją bezpośrednio w wodzie. Oto jak uzyskać ośmiornicę w sałatce super miękką.