Z nadejściem jesieni rynki wypełniają się dyniami, składnikami, które przywołują ciepłe kolory tej pory roku i nadają się do licznych przygotowań. Sformato z dyni i sera to jedna z najsmaczniejszych i najbardziej otulających interpretacji tego warzywa, danie, które łączy słodycz dyni z kremowością fontiny, tworząc delikatną konsystencję i bogaty smak. Przygotowanie zaczyna się od zeszklenia cebuli, która nadaje niezapomniany aromat i smakową bazę temu sformato; to kluczowy krok, aby wydobyć smak dyni, która jest gotowana, aż stanie się miękka i łatwa do obróbki. Wybór dyni jest kluczowy: odmiany takie jak mantovana, z jej gęstym i słodkim miąższem, doskonale nadają się do tego przepisu, zapewniając zrównoważony efekt końcowy. W niektórych regionalnych wariantach można dodać zioła aromatyczne lub inne lokalne sery, co sprawia, że każde sformato jest unikalne i osobiste. To danie jest idealne na rodzinny obiad w jesienne niedziele, ale sprawdzi się także jako przystawka na specjalne okazje, być może w towarzystwie świeżej sałatki, która kontrastuje z kremowością sera. Wszechstronność sformato z dyni i sera czyni go doskonałą opcją do wzbogacenia stołu o odrobinę koloru i smaku, celebrując smaki sezonu i tradycję kulinarną, która je docenia.

Na oleju zeszklić pokrojoną cebulę przez 10 minut. Dodać pokrojoną w kostkę dynię, posolić, podsmażyć na dużym ogniu przez kilka minut, a następnie gotować na małym ogniu przez około 20 minut, aż wyschnie i nie będzie się przypalać. Namoczyć grzyby w letniej wodzie i pokroić ser fontina w kostkę. Przecedzić dynię, a gdy będzie letnia, dodać żółtka, gałkę muszkatołową, fontinę, posiekane grzyby i ubite białka. Wymieszać i przelać do natłuszczonej formy posypanej bułką tartą. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.