Fontina, jeden z najpopularniejszych włoskich serów, wyróżnia się szczególnie miękką teksturą, słodkim smakiem i niepowtarzalnym aromatem, co czyni go idealnym nie tylko do spożywania na surowo, ale także do przygotowywania fondue oraz innych typowych specjałów Doliny Aosty, takich jak gnocchi alla bava. W rzeczywistości fontina jest również bardzo popularna jako dodatek do dań głównych na bazie ryżu. Produkowany z mleka krowiego pochodzącego z Doliny Aosty, fontina osiąga swój dobry i niepowtarzalny aromat w wyniku dojrzewania trwającego zazwyczaj nie mniej niż cztery miesiące.