Kiedy rześkie powietrze zimy zaczyna dawać się we znaki, jednym z najbardziej pocieszających dań, które przychodzi na myśl, jest Gratin Z Ziemniaków i Szynki, prawdziwy klasyk kalabryjskiej tradycji. To danie, bogate w smaki i konsystencje, łączy kremowość ziemniaków z warstwami gotowanej szynki i fontiny, tworząc harmonię smaku, która rozgrzewa nawet najzimniejsze wieczory. Przygotowanie jest proste, ale wymaga szczególnej uwagi w technice gotowania: ziemniaki, pokrojone w cienkie plastry, gotują się powoli, wchłaniając ciepło i soki innych składników, co pozwala uzyskać miękką konsystencję, ale z lekką chrupkością na powierzchni dzięki złotej bułce tartej. Cebula, zeszklona na maśle, dodaje słodkiego i aromatycznego akcentu, który podkreśla całość, sprawiając, że każda kęs to czysta satysfakcja. Pochodzący z Kalabrii, ten gratin jest doskonałym przykładem tego, jak proste składniki mogą przekształcić się w bogate i sycące danie, często serwowane podczas rodzinnych obiadów lub kolacji w gronie przyjaciół w najzimniejszych miesiącach. Nie jest rzadkością spotkać lokalne warianty tego przepisu, gdzie ser może się różnić w zależności od tradycji rodzinnych lub lokalnych dostępności, ale baza zawsze pozostaje ta sama: ziemniaki, szynka i dobry ser, który się topi. Idealny do podania jako danie główne, w towarzystwie świeżej sałatki, Gratin Z Ziemniaków i Szynki staje się także doskonałym daniem do wykorzystania, idealnym do ponownego użycia resztek szynki lub sera. W każdym razie, przygotowanie go oznacza przyniesienie na stół kawałka Kalabrii, bogatego w ciepło i smak, idealnego na okazje, gdy chce się podzielić dobrym posiłkiem z bliskimi.

Obficie natłuść naczynie żaroodporne, pokryj dno plasterkami szynki, posyp cienko pokrojoną i zeszkloną na maśle cebulą, a następnie plasterkami sera. Na to ułóż warstwę cienko pokrojonych ziemniaków, lekko posól, dodaj tu i ówdzie kawałki masła, a następnie jeszcze jedną warstwę plasterków szynki, powtarzając aż do ostatniej warstwy ziemniaków. Wlej do naczynia mleko, w którym rozpuściłeś, podgrzewając, pół kostki masła, wstaw do piekarnika na pół godziny, wyjmij, posyp kawałkami masła i bułką tartą, a następnie włóż ponownie do piekarnika, aż powstanie złocista skórka.