Ten przepis to klasyka na zimowe wieczory w górach, kiedy na zewnątrz jest naprawdę zimno, a w domu pali się piękny kominek, a towarzystwo jest wesołe i rozmowne: mówimy o gastronomicznej klasyce, aromatycznej polencie, znanej jako ‘polenta concia’ po włosku. Jej korzenie sięgają Val D'Aosta lub prowincji Biella, gdzie przygotowuje się ją z ‘Toma’ lub innych serów górskich, a także z dodatkiem masła lub mleka. Styl ‘concia’ to sposób na nadanie smaku polencie, przekształcając ją w wyjątkowe, pyszne i orzeźwiające danie. Przygotuj ją z dowolnym ulubionym serem topniejącym, takim jak Provolone, Gorgonzola lub Toma. Ciesz się nią z lampką dobrego wina. Gdy opanujesz przepis, możesz przygotować ją w biegu z serami, które masz w domu. Jeśli przygotowałeś trochę polenty, możesz przygotować polentę następnego dnia. Nadal będzie pyszna.

Gotuj mąkę kukurydzianą w osolonej wodzie. Nasmaruj naczynie żaroodporne. Gdy polenta jest gotowa, wlej połowę do formy. Dodaj dużo pokrojonego sera i trochę masła. Zakończ pozostałą polentą, a następnie przykryj kolejnymi plasterkami sera, dużą ilością Parmezanu i jeszcze kilkoma płatkami masła. Piecz w temperaturze 180 °C przez 30 minut.