Z kuchni górskiej przynosimy Wam szczególnie smaczne danie: to coś, co jest szeroko przygotowywane we Francji, Szwajcarii i Włoszech, o intensywnym smaku i, przede wszystkim, o wysokiej kaloryczności, idealne na najzimniejsze zimowe noce. Mówimy o fondue, słynnej recepturze serowej, szczególnie rozpowszechnionej i cenionej w Alpach włoskich. Jej korzenie sięgają Val D'Aosta, gdzie znajdziesz fondue valdostan, przygotowywane z sera fontina. Jednak Szwajcarzy również mają bardzo silny związek z tym orzeźwiającym daniem, które po drugiej stronie granicy zazwyczaj podawane jest z wrzącą czarną herbatą, podczas gdy w Piemoncie oferowane jest jako przystawka do większego posiłku na lunch lub kolację. Bez względu na swoje pochodzenie, spróbuj przygotować fondue i postępuj zgodnie z przepisem opracowanym przez naszego szefa kuchni. Wyniki są gwarantowane!

W malakserze drobno posiekaj pokrojony w kostkę ser. Następnie wymieszaj przyprawy, mąkę kukurydzianą, wino i brandy Armagnac, a w nieprzywierającej patelni powoli rozpuść mieszankę, ciągle mieszając trzepaczką. Po kilku minutach ser zacznie się topić - kontynuuj mieszanie. W tym momencie powinieneś dalej mieszać, aż wino i ser będą odpowiednio połączone, a mąka kukurydziana utrzyma je razem. Kiedy mieszanka będzie gładka i wystarczająco płynna, wlej ją do specjalnego garnka do fondue i trzymaj w cieple na stole przy pomocy własnego płomienia garnka do fondue. Jedz ją z małymi kostkami chleba zanurzonymi w środku.