Chociaż pimienton pochodzi głównie z Jamajki - w rzeczywistości nazywa się go pieprzem jamajskim - produkcja tego składnika odbywa się także w innych krajach Ameryki Środkowej, z których najbardziej znane jest z pewnością Meksyk. Pimienton jest bardzo przydatny do nadawania intensywniejszego i przyjemniejszego smaku mięsom, szczególnie tym poddawanym suszeniu lub wędzeniu. Pimienton uzyskuje się poprzez suszenie owoców Pimenta dioica, rośliny, która jest spokrewniona z mirtą: nazwa tej przyprawy pochodzi od faktu, że początkowo w Hiszpanii pimienton mylono z pieprzem (dokładnie nazywanym pimenta).