Kotlety ryżowe w stylu ‘Wenecja-Mumbai-Szanghaj’. Oto brakujący pomysł na naprawdę wspaniałą kolację! Danie, które jest jednocześnie egzotyczne i śródziemnomorskie, inspirowane Wschodem i podróżami, ale także rzeczami z bliższego otoczenia. Przekonasz się, że nie jest trudno je przygotować. Jeśli nie masz obręczy do serwowania - stalowego cylindra używanego przez szefów kuchni do prezentacji jedzenia na talerzu - nie martw się: możesz zrobić sobie jedną z prostego paska tektury przymocowanego taśmą klejącą. Kotlet ryżowy ‘Wenecja-Mumbai-Szanghaj’ przyciąga uwagę najpierw swoim kształtem i kolorem, a potem oszałamiającym smakiem! Przypomnisz sobie ostatni raz, gdy byłeś w słynnej lagunowej Wenecji - ale także zainspirujesz się do marzeń o odległych i egzotycznych miejscach, gdzie być może niektórzy z was mieli już szczęście podróżować. Ale zostańmy w domu na typowo śródziemnomorskowy sos pomidorowy - bo odrobina ‘czerwieni’ na talerzu zawsze jest mile widziana i poprawia nastrój - do którego staraliśmy się połączyć dwa rodzaje ryżu z zupełnie różnych części świata: Indii i Chin. A jaki jest efekt? Po prostu musisz to spróbować!

Przygotuj dwa rodzaje ryżu w dwóch różnych garnkach. Technika gotowania jest identyczna jak w przypadku ryżu do sushi, gotowanie na parze, tylko że dodatkowo dodajesz sól bezpośrednio do wody do gotowania. Gotuj ryż basmati na minimalnym ogniu z zamkniętą pokrywką przez 15 minut, a następnie pozostaw na 10 minut z dala od ognia. Z kolei ryż czarny gotuj pod przykryciem przez 30 minut, a następnie przez kolejne 15 minut bez ognia. Podczas gotowania ryżu czyścimy krewetki i smażymy przez 2 minuty w obfitym oleju, kończąc odrobiną rumu, flambé. Pokrój pomidory na ćwiartki i smaż je na patelni w gorącym oleju przez 4 minuty z bazylią, solą i cukrem. Gdy będą gotowe, dodaj Tabasco. Gdy wszystko będzie gotowe, ułóż danie za pomocą formy, tworząc pierwszą warstwę ryżu czarnego, drugą warstwę basmati i ostatnią warstwę czarnego. Umieść stos ryżu nieco na boku talerza. Udekoruj nasz ryż Wenecja-Mumbai-Szanghaj kilkoma krewetkami i odrobiną sosu pomidorowego.