Jedną z najprzyjemniejszych i najbardziej fascynujących azjatyckich specjalności jest bez wątpienia ryż basmati, którego pochodzenie znajduje się głównie w Indiach i Pakistanie, gdzie istnieje wiele różnych odmian i hybryd, w tym kilkadziesiąt różnych odmian tego niezwykłego aromatycznego ryżu. Ta szczególna odmiana ryżu, aby uzyskać najlepsze rezultaty, musi być przepłukana przed użyciem, aby upewnić się, że skrobia obecna na powierzchni ziaren jest starannie usunięta: po drugie, gotowanie tego ryżu musi odbywać się zgodnie z pewnymi zasadami, takimi jak na przykład zapobieganie jego zwiększeniu objętości i nadmiernemu ugotowaniu.