Są niezwykłe przepisy, które ze względu na swoją specyfikę, po spróbowaniu i docenieniu narzucają się nam być może bardziej niż by to miało miejsce w innych okolicznościach, szczególnie w oczach tych, którzy czczą tradycyjne techniki. Dzisiejszy intrygujący pomysł oparty jest na kandyzowanej cytrynie, chociaż wykorzystuje inny owoc. Weź wysokiej jakości klementynki, uprawiane w domu i pachnące, i umieść je w soli: tak, dobrze przeczytałeś, dzisiejszy przepis ma na celu dostarczenie wspaniałego składnika dla miłośników gulaszy, którzy już nie chcą jeść potraw pozbawionych smaku i wyobraźni. Nasze klementynki konserwowane w soli są zresztą idealne do dodania tego czegoś ekstra do potraw z oliwkami - biorąc pod uwagę, jak dobrze te ostatnie komponują się z owocami cytrusowymi. Alternatywnie, nawet papryczki chili dobrze pasują do tych fantastycznych solonych klementynek.

Dokładnie umyj klementynki, a następnie zrób dwa krzyżowe nacięcia u podstawy, ale nie uszkadzając owocu. Umieść dwie lub trzy łyżeczki soli w nacięciu każdej klementynki, a następnie umieść je pojedynczo w dużym, szczelnie zamkniętym słoju, który został dobrze wysterylizowany. Dodając klementynki do słoika, dodaj garść soli, liście laurowe, pieprz i cynamon. Układaj owoce aż do samego wierzchu słoika. Wlej sok z 5 cytryn na klementynki, a następnie dodaj wodę, aż wszystkie będą przykryte. Teraz zamknij słoik i pozostaw go na co najmniej miesiąc w ciemnym, chłodnym miejscu.