Zimowy sezon, z jego przenikliwym zimnem, przynosi ze sobą pragnienie sycących i pocieszających potraw, a "gattò" z ziemniaków jest symbolem tej poszukiwania ciepła i smaku. To danie typowe dla tradycji kampaniańskiej prezentuje się jako bogaty i kremowy placek, wykonany z tłuczonych ziemniaków, masła i parmezanu, które łączą się w objęciach otulających smaków. Jego konsystencja jest miękka i jedwabista, podczas gdy zapach roztopionego sera uwalnia się podczas pieczenia, zapraszając do skosztowania go przy każdej okazji. Pochodzący z Kampanii, gattò z ziemniaków ma historyczne korzenie sięgające starożytnych tradycji kulinarnych, gdzie prostota składników łączy się z mistrzostwem w przygotowaniu. Przepis przewiduje użycie świeżych i mącznych ziemniaków, które po ugotowaniu i zgnieceniu łączą się z jajkami, solą, pieprzem i hojną porcją masła, tworząc bogate i aromatyczne ciasto. Można do niego dodać lokalne warianty, takie jak salami i mozzarella, które dodatkowo wzbogacają danie, czyniąc je idealnym na kolację z przyjaciółmi lub niedzielny obiad w gronie rodziny. Pieczenie w piekarniku, które pozwala uzyskać złotą i chrupiącą skórkę na zewnątrz, podkreśla smaki i konsystencje, tworząc przyjemny kontrast z miękkim wnętrzem gattò. Podawany na ciepło, w towarzystwie świeżej sałatki lub sezonowych warzyw, stanowi idealny wybór na rozgrzanie zimowych wieczorów i zaskoczenie gości daniem bogatym w tradycję i smak.

Ugotować ziemniaki, obrać je jeszcze ciepłe i przecisnąć przez praskę do ziemniaków o bardzo drobnych oczkach. Następnie wymieszać je w misce z jajkami, solą, pieprzem, połową masła, startym serem parmezan, szklanką mleka i posiekanym szynką. Pokroić sery i odłożyć na bok. Nasmarować masłem formę do pieczenia i posypać bułką tartą. Dodać połowę masy, na której ułożyć plasterki mozzarelli i provoli; przykryć resztą masy, dociskając i wyrównując powierzchnię. Posypać bułką tartą, posypać kawałkami masła i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°), gdzie "gattò" powinien nabrać ładnego złotego koloru. Przed podaniem na stół pozostawić do odpoczynku na pół godziny.