Gdy zapach morza miesza się z rześkim powietrzem kalabryjskich wzgórz, nie sposób nie pomyśleć o zeppole calabresi, słodkości, która ucieleśnia istotę tej ziemi bogatej w tradycje. Przygotowywane z połączenia mąki "00" i semoliny, te pyszne smażone ciasteczka mają chrupiącą zewnętrzną konsystencję i miękkie, lekkie wnętrze, idealne na każdą okazję. Przygotowanie zaczyna się od prostych składników, gdzie woda, cukier i olej są doprowadzane do wrzenia, tworząc ciasto, które następnie jest energicznie wyrabiane, co jest kluczowym krokiem nadającym zeppole ich charakterystyczną puszystość. Pochodzące z Kalabrii, te przysmaki często przygotowuje się podczas świąt, ale nie jest rzadkością spotkać je również w codziennych chwilach radości, jako słodki dodatek do rodzinnego obiadu w niedzielę lub jako poczęstunek dla przyjaciół podczas aperitifu. Ich wszechstronność pozwala na delektowanie się nimi zarówno w wersji prostej, posypanej cukrem pudrem, jak i wzbogaconej o lekką kremówkę lub hojną posypkę cukru waniliowego, w zależności od lokalnych tradycji. Każda rodzina ma swoją własną wersję, niektórzy wolą dodać odrobinę białego wina do ciasta, aby uzyskać jeszcze bardziej otulający aromat. Te zeppole są więc nie tylko słodkością, ale symbolem wspólnoty i pasji do kalabryjskiej kuchni, czyniąc je niezbędnym elementem dla tych, którzy pragną skosztować autentycznego kawałka tej regionu.

W garnku wlać pół litra zimnej wody, cukier, dwie łyżki oleju, liść laurowy i szczyptę soli, a następnie doprowadzić do wrzenia. Następnie zdjąć naczynie z ognia i w jednym ruchu wsypać mieszankę mąki i semoliny. Szybko i energicznie wymieszać drewnianą łyżką, ponownie postawić garnek na ogniu i kontynuować pracę nad ciastem bez przerwy przez około dziesięć minut. Gdy ciasto stanie się gładkie i zwarte, zdjąć liść laurowy, pozostawić do przestygnięcia i dodać żółtka oraz wino. Wlać ciasto na marmur, wcześniej natłuszczony olejem, i pozostawić do ostygnięcia. Uformować małe pierścienie i smażyć je w obfitym, gorącym smalcu. Podczas smażenia, od czasu do czasu, nakłuwać je widelcem. Ta operacja sprawi, że z ciasta wydostaną się drobne cząstki, które charakteryzują te zeppole. Odsączyć na złoto i chrupko, a następnie posypać cukrem aromatyzowanym wanilią lub cynamonem.
Tradycyjna specjalność bożonarodzeniowa.