Kiedy zima owija Apulię swoim chłodnym objęciem, karczochy stają się niekwestionowanymi gwiazdami rodzinnych stołów. Zapiekane karczochy, dodatek bogaty w smak i tradycję, ujawniają swoją esencję dzięki prostemu, ale skutecznemu procesowi gotowania. Wybór gotowania karczochów przed zapiekaniem podkreśla ich słodycz, a dodatek czosnku i pietruszki tworzy doskonałą równowagę. Danie to wspaniale nadaje się do dzielenia się podczas niedzielnych obiadów, kiedy rodziny zbierają się wokół stołu, aby cieszyć się potrawami, które opowiadają historie przeszłości i zawierają autentyczne składniki. Kropla oliwy z oliwek extra virgin, szczypta pieprzu i lekka warstwa bułki tartej dopełniają arcydzieło, przekształcając karczochy w chrupiącą i aromatyczną przyjemność. Z zapiekanymi karczochami każdy posiłek staje się wyjątkowym momentem, okazją do odkrywania autentycznych smaków naszej ziemi.

Z karczocha użyj tylko łodyg i usuń liście, podczas gdy serce można wykorzystać w całości, łącznie z liśćmi. Usuń twarde łodygi, usuń włókniste nitki biegnące wzdłuż łodyg i pokrój delikatne na kawałki o długości około 20 cm. Gotuj karczochy w osolonej wodzie i układaj je w naczyniu do pieczenia, nie odsączając ich zbyt mocno; przypraw kawałkami czosnku, posiekaną pietruszką, pieprzem, oliwą i bułką tartą. Jeśli chcesz, można również dodać starty ser pecorino razem z bułką tartą. Piecz w nagrzanym piekarniku (200°C) przez 20 minut.