Włoska tradycja kulinarna jest bogata w pyszne, świeże i delikatne przepisy, w których głównymi składnikami są warzywa, przestrzegając tym samym jednej podstawowej zasady kuchni śródziemnomorskiej: jedz dużo owoców i warzyw, aby pozostać zdrowym i w formie. W dzisiejszym przepisie na gratin z fenkułu prawdopodobnie wzbudzimy dyskusję między tymi, którzy lubią jeść surowy fenkuł, a tymi, którzy wolą go gotowanego - dwa diametralnie przeciwne poglądy. Dziś postanowiliśmy podążać za tymi, którzy preferują wersję gotowaną i, aby uczynić je jeszcze delikatniejszymi i soczystymi, przygotowujemy je jako gratin, tworząc w ten sposób doskonały dodatek. Efekt to wspaniałe uzupełnienie zarówno do mięsa, jak i ryb.

Pokrój fenkuł na ćwiartki, starannie trzymając je razem u podstawy. Blanszuj je w osolonej wodzie przez 15 minut, a następnie odcedź i przełóż do natłuszczonej formy do pieczenia. Ułóż je starannie, a następnie posyp kilka kawałków masła na wierzchu, razem z solą, pieprzem, bułką tartą i serem Parmesan. Piecz przez 30 minut w temperaturze 180 °C, z ostatnimi 10 minutami pod grillem.