Wśród najbardziej delikatnych i cenionych przypraw kuchni włoskiej znajduje się z pewnością słynny sos pomidorowy, przygotowywany poprzez gotowanie pomidorów i zazwyczaj przyprawiany oliwą oraz liśćmi bazylii, dokładnie tak, jak ma to miejsce na przykład w klasyku kuchni neapolitańskiej, czyli pizzy margherita. Sos pomidorowy jest używany, oprócz dekorowania wspomnianej pizzy, do przygotowywania potraw z makaronu, ryb oraz mięs gotowanych na patelni lub grillowanych.