W garnku dodaj odrobinę mirinu, kilka kropli octu ryżowego i dobrego szklankę białego wina musującego, prosecco lub spumante, najlepiej słodkiego. Dodaj sos sojowy, a następnie doprowadź do wrzenia. Poczekaj pięć minut, aż alkohol się zredukuje do twojego smaku. W międzyczasie namocz wodorosty i grzyby shitake. Dodaj tę wodę do bazy bulionowej (jest bogata w sole mineralne). Dodaj dodatkowe pół litra wody. Pokrój grzyby i również je dodaj. Wymieszaj z saszetką proszku bulionowego 'dashi'. Dodaj około 1 łyżki brązowego cukru. Poczekaj, aż zacznie wrzeć. Następnie dodaj wodorosty i kiełki fasoli i gotuj przez pięć lub dziesięć minut. Podczas gdy bulion się gotuje, ugotuj makaron soba osobno w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź je i włóż do miski z zimną wodą. Przygotuj tempurę zgodnie z naszym podstawowym przepisem. Teraz złoż danie: weź dużą miskę, odcedź sobę i włóż je do miski. Wlej chochlę zupy i połóż na wierzchu dwa kawałki pysznej gorącej tempury. Podaj resztę tempury w osobnej misce.