Pizza to klasyk włoskiej gastronomii, uwielbiany i naśladowany na całym świecie! Przodkami pizzy były chleby focaccia, takie jak te z Bari i Genui, grube i puszyste, nadziewane oliwą, solą, pieprzem, a czasem kilkoma pomidorami. Jednak dopiero w Neapolu, w czasach Bourbonów, odkrywamy narodziny pizzy par excellence, Margherity. Tutaj pizzaiolo Raffaele Esposito chciał poświęcić nową i oryginalną pizzę królowej Marghericie Sabaudzkiej, z składnikami w trzech kolorach na cześć flagi. Od tego czasu pizza przeszła długą drogę: znajdujemy miękkie wersje w okolicach Neapolu, cieńsze w Rzymie, a także różnorodne „street food” dostępne w centrach handlowych lub w pobliżu szkół. Dziś pizza jest również obecna za granicą: w Ameryce jest powszechnie znana dzięki włoskim imigrantom na początku XX wieku; a oczywiście są też sieci fast food, które w całości poświęcone są pizzy, produkując ciekawe wariacje: Pizza Hut, na przykład. Dziś oferujemy przepis na to starożytne danie, które zostało nieco zreinterpretowane, ale które nigdy nie przestaje zachwycać nawet najbardziej wymagających podniebień. Mimo prostoty smaków, równowaga między aromatycznym ciastem, smacznym nadzieniem a odpowiednim pieczeniem w piekarniku – to prawdziwa sztuka! Zaczynajmy i zobaczmy, jak to robimy... dostępne jest również WIDEO, a jeśli chcesz nauczyć się, jak zrobić ciasto na pizzę, które można dokończyć ulubionymi dodatkami, kliknij ten link. Nauczymy cię raz na zawsze, jak zrobić idealne ciasto na pizzę, takie jak to, które robi Gabriele Bonci w 'Prova del Cuoco'!

Przygotuj ciasto na pizzę i pozostaw je na godzinę w ciepłym miejscu, aby dobrze wyrosło! Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj wszystkie składniki: zrób sos pomidorowy, mieszając passatę z oregano, solą, cukrem i oliwą. Pokrój mozzarellę w kostkę, a cebulę w cienkie pierścienie julienne. Połóż capocollo na talerzu, gotowe do umieszczenia na pizzy po upieczeniu. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z pojemnika, w którym rosło, i zagnieć ponownie. Następnie podziel je na 3 równe części (około 265-270g każda) i uformuj je na blacie w kulki. Ręcznie rozwałkuj ciasto tak bardzo, jak potrafisz, a następnie dokończ wałkiem, aż osiągnie pożądany rozmiar. Umieść podstawę pizzy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj ją oliwą z oliwek, a następnie nałóż sos pomidorowy i posyp mozzarellą. Włóż do nagrzanego piekarnika na 200°C na 15 minut. Gdy pizza będzie upieczona, dodaj surową wędlinę i plasterki cebuli według uznania.