W sercu Kalabrii, gdzie słońce całuje winnice, a wzgórza nabierają zielonego koloru, cannariculi to słodkość, która ucieleśnia prostotę i bogactwo lokalnej tradycji. Te pyszne ciasteczka, charakteryzujące się chrupiącą i lekką konsystencją, przygotowuje się, owijając cienkie ciasto wokół metalowych rurek, które następnie smaży się, aż uzyskają idealną złotą barwę. Ciasto, wykonane z mąki, białego wina i szczypty soli, wzbogaca się słodyczą dzięki dodatkowi cukru i miodu, tworząc równowagę smaków, która podbija serca wszystkich, którzy je spróbują. Technika smażenia, polegająca na smażeniu w dużej ilości gorącego oleju, jest kluczowa, aby każdy cannariculu był lekki i puszysty, podczas gdy chrupiąca otoczka doskonale komponuje się ze słodkim nadzieniem. Te słodycze nie są tylko deserem, ale często serwowane są podczas świąt i uroczystości, czyniąc każdą okazję wyjątkowym momentem. W Kalabrii powszechnie można je znaleźć na stołach podczas świąt Bożego Narodzenia, w towarzystwie dobrego lokalnego wina słodkiego lub kieliszka likieru. Każda rodzina ma swoją wersję, czasami wzbogaconą o aromaty, takie jak cynamon czy cedr, co sprawia, że cannariculi są symbolem wspólnoty i kulinarnej kreatywności. Ich przygotowanie to sposób na odkrycie głębokiego związku z korzeniami i kulturą ziemi bogatej w smaki i tradycje, idealnych do dzielenia się podczas rodzinnej podwieczorku lub w czasie świątecznego obiadu z przyjaciółmi.

Wymieszać mąkę z winem, cukrem i solą, aż uzyska się dość gęste ciasto. Pozostawić je na kilka godzin owinięte w ściereczkę, a następnie rozwałkować na grubość pół centymetra i pokroić na duże kwadraty. Owinąć jeden po drugim te kwadraty na specjalnych metalowych rurkach lekko natłuszczonych i smażyć je w dużej ilości gorącego oleju. Odsączyć i delikatnie zdjąć rurki, gdy słodycze będą letnie. Polać je obficie rozpuszczonym miodem rozcieńczonym wodą. Alternatywna wersja przewiduje „cannariculi” w kształcie grissini, niepustych, formowanych bezpośrednio przez zwijanie ciasta (bez wałkowania) w kształt ołówka i długości około pięciu centymetrów.