Sezon na szparagi się rozpoczął! Teraz możemy rozkoszować się ich przygotowaniem w sposób, który najbardziej lubimy. Na rynku powinniśmy znaleźć trzy rodzaje szparagów: białe, zielone i fioletowe. Białe i fioletowe należy obrać, podczas gdy zielone są zazwyczaj cieńsze i bardziej delikatne. Istnieje również niewielka różnica w smaku: białe szparagi są jedynymi, które rosną pod ziemią i mają szczególnie delikatny smak. W przeciwieństwie do nich, zielone i fioletowe szparagi mają bardziej intensywny smak i aromat, ponieważ rosną nad ziemią w słońcu. To risotto jest przygotowane zarówno z białych, jak i zielonych szparagów. Dodatkowo, nadaliśmy risotto jeszcze więcej słodyczy i kremowości, dodając trochę brie. Kilka blanszowanych końcówek szparagów dopełnia to dzieło sztuki, zapewniając dodatkowy smak oraz przyjemny efekt wizualny.

Oczyść szparagi, odetnij końcówki i odłóż na bok. Pokrój łodygi szparagów na duże kostki, a następnie drobno posiekaj marchewkę i cebulę. Smaż szparagi, marchewkę i cebulę, dodając trochę soli i odrobinę białego wina. W międzyczasie gotuj końcówki szparagów w odrobinie osolonej wody przez kilka minut, a następnie umieść je w zimnej wodzie, aby się namoczyły. Gdy baza warzywna jest gotowa, usuń je z patelni, dodaj więcej oleju i wsyp ryż. Gdy będzie gorący, wlej białe wino i pozwól mu odparować, następnie dodaj mieszankę szparagów i warzyw oraz gorącą wodę, aby przykryć. To czas, aby ostatecznie doprawić solą: to od Ciebie zależy, czy będzie dobrze, czy katastrofalnie! Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, ciągle mieszając i dodając wodę od czasu do czasu, aż ryż osiągnie pożądaną konsystencję. Wyłącz ogień, dodaj dużo masła i energicznie wymieszaj, a następnie dodaj brie i ponownie wymieszaj. Powinieneś uzyskać bardzo kremowe risotto. Podawaj centralnie na dużym talerzu, dodając osobno ugotowane końcówki szparagów, i posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem.