Cassata napoletana to ciasto, które swoją otulającą słodyczą i kremową konsystencją potrafi uchwycić istotę tradycji cukierniczej Kampanii. Ten deser, typowy na Wielkanoc, ale ceniony przez cały rok, składa się z warstw biszkoptu nadziewanych pyszną masą z ricotty, cukru i odrobiną maraschino, co nadaje podniebieniu świeżości i intrygującego aromatu. Ricotta, główny składnik tej przygotowania, powinna być wysokiej jakości, najlepiej świeża i dobrze osuszona, aby zapewnić idealne nadzienie; jej kremowość wspaniale współgra z kawałkami czekolady gorzkiej i owocami kandyzowanymi, które dodają smaku i koloru ciastu. Tradycja nakazuje, aby cassata napoletana była przygotowywana z troską, delikatnie mieszając składniki i przesiewając ricottę, aby uzyskać gładką i aksamitną masę. Ta receptura, choć może się różnić w zależności od rodziny, zawsze zachowuje swoje słodkie i radosne serce, co czyni ją idealną na niedzielny obiad lub jako deser na specjalne okazje. W niektórych lokalnych wariantach, jak sycylijski, można znaleźć różnice w przygotowaniu i składnikach, ale cassata napoletana zachowuje wyraźną tożsamość, związaną z bogactwem smaków Kampanii. Doskonała do degustacji w towarzystwie, w towarzystwie dobrej kawy, ten deser stanowi moment słodyczy do dzielenia się, symbol święta i wspólnoty, który potrafi zdobyć nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Wymieszać widelcem ricottę z cukrem i odrobiną maraschino lub innym aromatycznym likierem, a następnie przetrzeć przez sitko. Do połowy tej masy dodać kawałki czekolady gorzkiej i pokrojoną w kostkę owocową. Przeciąć biszkopt poziomo na pół, tworząc wewnątrz dwie komory, które należy napełnić przyprawioną ricottą. Pokryć zewnętrzną część ciasta białą ricottą, starannie wygładzając powierzchnię szpatułką. Udekorować według uznania dodatkowymi owocami kandyzowanymi. Przechowywać przez kilka godzin w lodówce przed podaniem.