Skrobia ziemniaczana, w pewnym sensie, może przypominać skrobię kukurydzianą: bezsmakowa i szczególnie plastyczna, skrobia ziemniaczana doskonale nadaje się do przygotowywania ciast i deserów, nawet jeśli znacząco przyczynia się do tworzenia doskonałych sosów. Ponadto, skrobia ziemniaczana jest wysoko ceniona i używana do wszystkich tych przepisów, w których należy szczególnie zadbać o to, aby w cieście nie powstały grudki.