Zawsze dobrym pomysłem jest rozpoczęcie kolacji z nutą wyobraźni, już od momentu, w którym dzielisz się chłodnym i zachęcającym aperitifem w towarzystwie przyjaciół, zwłaszcza jeśli towarzyszą mu przekąski lub piękna przystawka. Wybraliśmy pyszną, świeżą troć, rybę słodkowodną, która wyróżnia się niezwykłymi właściwościami odżywczymi, a także delikatnym smakiem i wszechstronnością w przygotowaniu. Jedną z nietypowych metod jest użycie jej do przygotowania pięknego dania w stylu carpaccio, surowego, ale marynowanego w soku cytrusowym. Aby wzbogacić smak naszej pysznej troci, dodaliśmy trochę skórki i soku cytrusowego oraz aromatycznych ziół, które razem tworzą doskonałą przystawkę - niezrównaną. Nie pozostaje nic innego, jak zaprosić swoich gości na wspaniałą rybną kolację: rozpieszczaj ich wieloma daniami bogatymi w wyobraźnię.

Filetuj troć, usuwając wszystkie ości pincetą. Odpowiednim nożem (na przykład takim używanym do przygotowywania sashimi) pokrój mięso troci na cienkie plastry, usuwając również skórę. Drobno posiekaj resztki w stylu 'tartare'. Ułóż plastry troci na talerzu w radialnym wzorze i umieść tartare na środku. Posiekaj miętę i szczypiorek, a następnie posyp nimi danie. Zetrzyj trochę skórki cytrusowej na danie i dodaj odrobinę soli. Wyciśnij sok z owoców cytrusowych i polej łyżką, następnie dodaj trochę oliwy z oliwek extra virgin i podawaj po odczekaniu 5 minut.