Niezapomniany aromat dorsza pieczonego uwalnia się w letnich miesiącach, kiedy słońce całuje wybrzeża Kalabrii, a morze oferuje swoje świeże połowy. To danie, charakteryzujące się złocistymi i soczystymi plastrami dorsza, podkreśla prostotę składników, gdzie oliwa z oliwek extra vergine, ostra papryczka i czosnek łączą się, aby uwydatnić wyrazisty smak ryby. Pieczenie w piekarniku pozwala uzyskać chrupiącą skórkę, jednocześnie zachowując miękkość mięsa, co stanowi doskonałą równowagę między konsystencją a smakiem. Tradycja kalabryjska oferuje różne warianty tej potrawy: w niektórych regionach dodaje się świeże pomidorki lub czarne oliwki, które wzbogacają danie i podkreślają jego świeżość. Dorsz pieczony jest idealny na rodzinny obiad w gorące letnie dni, ale może również stać się bohaterem kolacji w gronie przyjaciół, w towarzystwie grillowanych warzyw lub świeżej sałatki pomidorowej. To danie nie tylko celebruje lokalne połowy, ale także pozwala odkryć autentyczne smaki kuchni śródziemnomorskiej, idealnej na każdą okazję, która wymaga odrobiny elegancji i smaku. Bogactwo dorsza i jego wszechstronność czynią go ulubionym składnikiem, zdolnym zaspokoić najbardziej wymagające podniebienia.

Obrać, usunąć ości i umyć plastry dorsza, umieścić je w naczyniu żaroodpornym, polać oliwą, doprawić solą, mielonym ostrym papryczką i kawałkami czosnku, a następnie włożyć do nagrzanego piekarnika (200°) aż staną się złociste.