Tuńczyk, ważna ryba, która od wieków jest częścią diety śródziemnomorskiej, ma kilka mniej lub bardziej wartościowych odmian: czerwoną, bardzo poszukiwaną szczególnie na Wschodzie, oraz bardzo popularną żółtopłetwą - lub albakor, a także albakor i albakor. Z punktu widzenia odżywczego, tuńczyk wyróżnia się znaczną zawartością białka, które łączy się z dobrą ilością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3, które są szczególnie ważne i poszukiwane w diecie człowieka. Tuńczyk jest wykorzystywany w wielu przygotowaniach, począwszy od sałatek po szczególnie wyrafinowane dania główne.