Jedną z najsłynniejszych i najbardziej cenionych mąk, wśród tych produkowanych z pszenicy twardej, jest z pewnością mąka manitoba, specjalność pochodząca z Ameryki, charakteryzująca się tym, że jest jedną z mąk mocnych, o wartości w wynoszącej około 350. Ta mąka, produkowana w regionie Kanady zamieszkiwanym wówczas przez Indian Manitoba, uzyskiwana była z szczególnie odpornego typu pszenicy. Wśród wielu specjalności, do których używa się tej wyjątkowej mąki, ze względu na jej wytrzymałość, znajdują się panettoni, pandoro, pizze, a także jedna z najbardziej współczesnych specjalności, jaką jest seitan, rodzaj „mięsa” dla wegan.