Przygotowanie pieczonych wraków to prawdziwy hołd dla świeżości ryb, szczególnie cenionej w Kalabrii, gdzie morze oferuje różnorodność niezwykłych składników. To danie, proste, ale bogate w smaku, podkreśla delikatność wraków, które idealnie gotują się dzięki technice pieczenia w wysokiej temperaturze. Ta metoda pozwala zachować soczystość ryby, podczas gdy oliwa extra vergine z oliwek, cytryna i oregano łączą się w aromatyczny sos, który uwydatnia naturalny smak wraków. Wraki, z ich delikatnym mięsem i lekko słodkawym smakiem, doskonale nadają się do tej przygotowania, czyniąc je idealnym daniem na rodzinny obiad lub kolację w gronie przyjaciół. W Kalabrii wraki często podawane są jako danie główne podczas świąt lub w szczególnych okazjach, w towarzystwie sezonowych warzyw, takich jak grillowane bakłażany czy cukinie, które dopełniają posiłek świeżością i kolorem. Istnieją lokalne warianty tego dania, w których wraki mogą być wzbogacone o świeże pomidorki lub oliwki, w zależności od tradycji rodzinnych. Podawane na ciepło, pieczone wraki są idealne do delektowania się w towarzystwie, być może z dobrym domowym chlebem, aby w pełni poczuć smak sosu. To danie to nie tylko sposób na uczczenie kuchni kalabryjskiej, ale także sposób na przyniesienie na stół autentycznego smaku morza, sprawiając, że każdy kęs to wyjątkowe doświadczenie smakowe.

Oczyścić, umyć i osuszyć wraki, ułożyć je w naczyniu z oliwą, dodać sól, sok z cytryny i oregano. Polać wraki odrobiną oliwy i wstawić do piekarnika na wysoką temperaturę (220°). Podawać od razu.