To prosty ciasto drożdżowe o smaku świeżych cytryn i rodzynek. Do jego przygotowania użyliśmy organicznych cytryn, dodając zarówno sok, jak i skórkę. Dodając rodzynki, które zazwyczaj widzimy w ciastach z ricottą, sprawiliśmy, że ten chlebek herbaciany jest oryginalny i nietypowy. Można go kroić na plastry i podawać na śniadanie oraz przekąski. Dobrze smakuje również dla dorosłych jako deser, jeśli podaje się go z kroplą likieru. Dzięki swojej ekstremalnej prostocie i wszechstronności, to ciasto można przygotować co tydzień. Można również włożyć plasterek każdego dnia do plecaków dzieci, aby miały zdrową, domową przekąskę w szkole.

Namocz rodzynki w ciepłej wodzie. W międzyczasie włóż miękkie masło (w temperaturze pokojowej) i cukier do miski i ubijaj mikserem elektrycznym, aż masa stanie się puszysta i pienista. Dodawaj żółtka jajek jedno po drugim, mieszając je równomiernie. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj cytryny, zetrzyj skórkę (tylko żółtą część) i wyciśnij sok. Połącz sok i skórkę z masą masła i cukru. Dodaj odsączone rodzynki i przesianą mąkę. Osobno ubij białka jajek na sztywno z odrobiną soli, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy, dodając je stopniowo, mieszając od góry do dołu i odwrotnie. Nasmaruj i posyp mąką prostokątną formę do pieczenia, ostrożnie wlej masę, wyrównaj i piecz przez 50 minut. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed wyjęciem i podaniem.