Soczewica jest wysoko ceniona za wysoką zawartość ważnych składników odżywczych, przede wszystkim żelaza: te rośliny strączkowe należą do rodziny roślin rocznych, a ich pochodzenie znajduje się na kontynencie azjatyckim - dokładniej na jego południowym zachodzie - chociaż następnie rozprzestrzeniły się również w rejonie Morza Śródziemnego, aklimatyzując się i stając się bardzo powszechne. Wewnątrz strąków soczewicy znajduje się zazwyczaj około dwóch lub trzech okrągłych i płaskich nasion, charakteryzujących się jasnym kolorem, który, w zależności od odmiany, może nawet przybierać odcień czarny.