Łatwy sos z anchois do przygotowania bigoli w sosie z anchois w oleju

Sos z anchois jest doskonały do przyprawienia talerza spaghetti, ale także do nadziewania tartinek na każdą okazję, lub jako baza do gourmet kanapek, unikając użycia sosów komercyjnych, lub aby nadać smaku i wykwintności daniu z mięsa lub ryby na parze. Mówiąc to, aby go przygotować, wystarczy zmiksować słoik anchois w oleju, dobrze odsączonych z oleju (ewentualnie w późniejszym czasie dodać odrobinę oliwy z oliwek extra virgin najwyższej jakości) z kromką chleba tostowego, 30 gramami orzeszków piniowych i kilkoma listkami pietruszki. Zmiksuj wszystko w mikserze, a następnie użyj, jak wspomniano, do nadziewania grzanek lub do przyprawienia bigoli (typowych grubych spaghetti z tradycji weneckiej).

Jak widzicie, ten sos jest bardzo prosty, ale robi duże wrażenie. Nie trzeba szukać świeżych anchois, aby przygotować swoje pierwsze danie. A właściwie, z świeżymi anchois przygotujecie bardzo inne danie, może bardziej sycylijskie niż weneckie. Oryginalny sos z anchois do przygotowania bigoli w sosie z anchois często korzysta z użycia anchois w oleju. Mają one odpowiednią konsystencję, aby stać się naturalnie kremowe. Jeśli nie chcecie używać miksera i dodawać bułki tartej, możecie również skorzystać z przepisu przedstawionego wyżej na tej stronie: bardzo prosty przepis, w którym możecie zauważyć, że anchois rozpuszczają się same tylko pod wpływem ciepła ognia, jeśli są delikatnie mieszane drewnianą łyżką.

Spaghetti w sosie z anchois z oliwkami i kaparami

Spaghetti w sosie z anchois to szybkie i smaczne danie główne, łatwe do przygotowania i dość ekonomiczne. Jeśli chcecie, aby wasze danie główne było jeszcze smaczniejsze i bardziej wykwintne, dodajcie garść oliwek i całych kaparów do waszej spaghettaty. W ten sposób, jeśli nie lubicie zbyt kremowych i jednolitych sosów do makaronu, dodacie żywotności i radości do dania. Alternatywnie, możecie również dodać oliwki i kapary do miksera, gdy przygotowujecie swój sos do spaghetti z sosem z anchois. Jedyna uwaga: jeśli kapary są w soli, należy je bardzo ostrożnie odsolić. Anchois są już bardzo słone, dlatego dodając także kapary, otrzymacie dość słony sos, jeśli nie zadbaliście o ich dobre odsolenie. 

Przepisy na pastę z anchois w tubce

Szybka, ale zdecydowanie mniej romantyczna alternatywa dla sosu z anchois przygotowanego przez was to pasta z anchois w tubce. Wiele osób trzyma ją w domu na wypadek nagłej potrzeby. Nie jest to produkt nieprzyjemny, wręcz przeciwnie, ale trzeba umieć go dozować. Pasta z anchois w tubce jest zdecydowanie gęsta i słona. Nasza rada to rozcieńczyć ją wodą z gotowania waszych bigoli lub makaronu. Jeśli chcecie, możecie również rozcieńczyć ją łyżeczką koncentratu pomidorowego lub passaty pomidorowej, co nada daniu kremowości i słodyczy. To nie jest danie z wyższej półki, ale z pewnością uratuje kolację w nagłych wypadkach! 

Z pastą z anchois w tubce możecie również przygotować bardzo smaczne tartinki na aperitif w towarzystwie. Aby zrównoważyć słoność pasty, zalecamy posmarowanie chleba cienką warstwą masła. Jego słodycz bardzo dobrze połączy się ze słonością pasty z anchois. 

Jak używać pasty z anchois 

Pasta z anchois nadaje się do różnych zastosowań. Oto kilka pomysłów.

• na pieczywie tostowanym z lub bez masła
• jako baza do gourmet kanapek zamiast majonezu lub innych sosów
• jako przyprawa do białego mięsa z grilla lub ryby na parze 
• jako przyprawa do bigoli lub innych tradycyjnych formatów makaronu

Bigoli w sosie z bułką tartą

Innym pomysłem jest przygotowanie bigoli w sosie z bułką tartą. Aby je przygotować, wystarczy przygotować sos z anchois, miksując razem anchois w oleju, orzeszki piniowe, pietruszkę i kromkę chleba tostowego. Użyj tego sosu do przyprawienia swoich bigoli lub ogólnie długiego makaronu. Podczas gotowania makaronu, podsmaż bułkę tartą na patelni. Jeśli chcesz, możesz również podprażyć kilka orzeszków piniowych, które wcześniej odłożyłeś. W tym momencie odcedź makaron, wymieszaj go w sosie z anchois i posyp prażoną bułką tartą. Kontrast między kremowością a chrupkością chleba będzie bardzo przyjemny!