Jednym z najczęściej spotykanych i dostępnych warzyw na świecie jest niewątpliwie sałatka: obecna na wszystkich stołach, to warzywo jest cenione głównie za swoje właściwości oczyszczające, które czynią je absolutnym bohaterem, zwłaszcza w ramach diety śródziemnomorskiej. Ponadto sałatka, szczególnie w trakcie tradycyjnych uroczystości, odgrywa nieco inną rolę, jak na przykład w przypadku nieodłącznej sałatki wzmacniającej, w której szczególnie triumfuje kalafior. Sałatka nigdy nie brakuje również na stołach w sezonie letnim: ten ostatni jest bowiem preferowany ze względu na swoją świeżość i lekkość.