Zboża są bardzo ważne w codziennej diecie człowieka, a w szczególności orkisz jest wysoko ceniony: jego szczególność polega głównie na braku białek glutenowych, a także na niemal całkowitym braku tłuszczu - a w szczególności cholesterolu - do którego należy dodać niesamowitą bogatość błonnika i witamin. Orkisz jest głównie używany w przepisach, gdzie konieczne jest uzyskanie nieco bardziej rustykalnych ciast, ponieważ doskonale sprawdza się w zupach i daniach głównych na bazie ryżu.