Pulpa pomidorowa jest niewątpliwie niezbędnym składnikiem do przygotowania wysokiej jakości pizzy lub, alternatywnie, dań pierwszych charakteryzujących się niepowtarzalnym smakiem i aromatem typowych produktów. Nawet dzisiaj, mimo że te tradycje są coraz mniej kultywowane, pulpa pomidorowa zajmuje ważne miejsce w wielu regionalnych kuchniach, gdzie przygotowuje się ją z wyselekcjonowanych pomidorów wysokiej jakości, takich jak na przykład ponadczasowy San Marzano.