Mówiąc o mące kokosowej, można początkowo pomyśleć o produkcie przypominającym mąkę, jednak w rzeczywistości nie jest ona wynikiem rozdrabniania miąższu kokosa, lecz efektem procesu, w którym orzech jest najpierw suszony, a następnie miąższ jest ścierany, aby uzyskać bardzo drobne płatki, które doskonale nadają się do nadania eleganckiego akcentu wykwintnym deserom. Oprócz tego zastosowania, mąka kokosowa jest również wykorzystywana w przygotowywaniu potraw mięsnych, szczególnie typowych dla kuchni orientalnej: znane jest na przykład jej zastosowanie w przygotowaniu curry z kurczaka.