Pierwotnie curry było zestawem przypraw i aromatów, głównie rozpowszechnionych i używanych w indyjskiej gastronomii, ale z biegiem czasu zyskało również uznanie w kuchniach zachodnich, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. Curry zazwyczaj używa się do przyprawiania dań makaronowych, a także do wzbogacania drugich dań mięsnych i rybnych, chociaż można je również łączyć do przygotowania specjalnych deserów, opartych na czekoladzie lub owocach, takich jak banany. Z punktu widzenia zdrowia ludzkiego curry jest doskonałe do aktywacji trawienia w najlepszy możliwy sposób, szczególnie poprzez oczyszczanie jelit, które korzysta z bardzo pozytywnych efektów antyoksydacyjnych.