Sława radicchio sięga czasów cywilizacji greckiej i rzymskiej, gdzie używano go do leczenia niektórych dolegliwości zdrowotnych, w tym bezsenności, a także do przygotowywania kawy. W Wenecji radicchio stanowi prawdziwie typowy produkt, który stał się zasobem ekonomicznym dopiero od XV wieku, ponieważ wcześniej rósł tylko dziko, zwłaszcza poza terenem przyległym do miasta Treviso.
Zastosowanie w kuchni
Radicchio w kuchni używa się zarówno na surowo, jak i gotowane, często z serem lub innymi składnikami do przygotowania dań pierwszych lub drugich.
Przechowywanie
Aby jak najlepiej przechować radicchio, należy unikać jego mycia, umieszczając go w lodówce, gdzie wytrzymuje pięć dni.
Ciekawostka
Według tradycji, radicchio został "wynaleziony" przez botanika Francesco Van Den Borre, który blanszował cykorię.
Za Twoją zgodą używamy plików cookie Google Analytics, aby liczyć wizyty i wiedzieć, które przepisy są czytane. Bez zgody nie ładujemy żadnych. Na tej stronie nie ma reklam podmiotów trzecich. Polityka cookie