Zboża od zawsze uważane były za jeden z najważniejszych składników zdrowej i zrównoważonej diety, właśnie ze względu na ich ogólnie niską zawartość cukru we krwi, co szczególnie dotyczy jęczmienia, który jest szczególnie ceniony za swoje właściwości detoksykujące i orzeźwiające. Jęczmień, oprócz tego, że można go wykorzystać do przygotowania zup lub sałatek, jest również podstawowym składnikiem do uzyskania słynnej kawy jęczmiennej, która jest preferowana przez wszystkich tych, którzy - z różnych powodów - nie chcą pić tradycyjnej kawy, bogatej w kofeinę.