Jabłkowe racuchy to jeden z najprostszych i najszybszych domowych deserów do przygotowania. Przygotowanie ich wcale nie jest trudne i w kilka minut będziesz mieć pyszny, aromatyczny deser. Jego odurzający zapach jabłek wypełni cały twój dom i - gwarantowane - te naleśniki znikną w mgnieniu oka. Z drugiej strony, desery na bazie jabłek, czy to ciasta, tarty, tarta tatin czy inne - zawsze cieszą się dużą popularnością wśród wszystkich. To powiedziawszy, jabłkowe racuchy, które znajdziesz tutaj, mają formę zaokrąglonego kawałka zła. Ale jeśli nie masz czasu lub po prostu nie masz rondla, możesz również przygotować jabłkowe racuchy w kawałkach: przepis będzie ten sam, co się zmieni to prezentacja.

Przesiej mąkę do miski, dodaj żółtko (zachowaj białko), szczyptę soli, łyżeczkę cukru i dużo mleka, aż masa będzie gładka i płynna. Gdy ciasto będzie gotowe, przykryj je folią spożywczą i odstaw na około 1 godzinę. Obierz jabłka, nie dzieląc ich, wydrąż je odpowiednim narzędziem, pokrój na poziome plastry o grubości 1/2 cm i posyp cukrem po skropieniu odrobiną soku z cytryny. W momencie smażenia rozgrzej obficie olej (co najmniej 2 palce) na czarnej patelni. Ubij białka jaj na sztywną pianę i delikatnie dodaj je do ciasta ruchem od góry do dołu i odwrotnie. Gdy olej jest gorący (170 stopni na termometrze dla tych, którzy używają frytkownicy), zanurz plastry jabłek w cieście, aby całkowicie je pokryć, i wkładaj po 3-4 na patelnię. Obróć je raz i, gdy będą złociste, wyciągnij je i umieść na podwójnej warstwie papieru kuchennego. Posyp cukrem i podawaj na gorąco lub letnio. Jabłkowe racuchy, oprócz deseru, mogą być również jednym ze składników klasycznego włoskiego smażonego mixu. W tym przypadku cukier jest całkowicie eliminowany zarówno w cieście, jak i po smażeniu.