Wodorosty dulse są bardzo znane ze swojego intensywnego czerwonego koloru, należą do rodziny Palmariaceae i są bardzo rozpowszechnione zarówno w północnym Atlantyku, jak i północnym Pacyfiku, osiągając średnią długość od 15 do 30 centymetrów. W przeciwieństwie do innych alg, dulse charakteryzuje się silniejszym smakiem, z pikantnym akcentem, co czyni je bardzo atrakcyjnymi w przygotowywaniu potraw rybnych, a także zup i gulaszy różnych typów. Wodorosty dulse są szczególnie bogate w jod, a także zawierają żelazo, witaminy A i C oraz różne białka, co sprawia, że są szczególnie poszukiwane wśród osób cierpiących na anemię.