Skrzydełka kurczaka to jeden z filarów włoskiego gotowania mięsnego. Jakość zależy od rasy, metody hodowli, dojrzewania i cięcia. Każdy region ma swoje tradycje hodowlane i przepisy, które prezentują to mięso w przygotowaniach od wolno duszonych po pieczone, od grillowanych po świąteczne dania tradycji wiejskiej.