Pochodzenie seitanu sięga Chin, kraju, w którym produkt ten uzyskuje się z glutenu zawartego w niektórych zbożach, takich jak orkisz czy pszenica orientalna: następnie poddawany jest gotowaniu, a potem zazwyczaj wzbogacany solą i wodorostami kombu. Seitan jest również idealny dla tych, którzy zdecydowali się na wegański model diety, a także jest naprawdę doskonały dla tych, którzy muszą znacznie ograniczyć spożycie tłuszczów, cholesterolu i ogólnie, którzy muszą w istotny sposób ograniczyć kalorie. W ciągu ostatnich kilku lat seitan zyskał znaczną popularność nawet w krajach zachodnich, gdzie organizowane są wydarzenia poświęcone temu szczególnemu produktowi.