Nie jest trudno znaleźć przepisy, w których rukola naprawdę króluje: można ją spożywać na surowo w sałatkach, tak jak każdą inną zieloną roślinę liściastą, a także można ją znaleźć na przykład na pizzach - gdzie zazwyczaj łączy się ją z płatkami Grana Padano i oliwą - lub w zupach i daniach makaronowych, którym ta roślina nadaje dodatkowy charakter.