Pasta z papryczek chili jest bardzo popularnym przyprawą w południowych regionach Włoch, a w szczególności na Sycylii i w Kalabrii: kuchnie obu regionów w rzeczywistości szeroko korzystają z tej przyprawy, zarówno do przygotowywania smacznych dań głównych, jak i do nadania dodatkowego smaku pysznym aperitifom, z tym aromatem i intensywnym smakiem typowym dla papryczki chili. Początkowo pasta z papryczek chili została stworzona, aby uczynić proste dania typowe dla gastronomicznej tradycji obszarów wiejskich bardziej sycącymi i apetycznymi: u podstaw tej pasty zawsze były trzy tradycyjne składniki, a mianowicie papryczki chili, czosnek i, w końcu, nieodłączna oliwa.