Kampania to kraina specjalności mleczarskich, które są z pewnością znane na całym świecie: w przypadku mozzarelli di bufala campana, nie można pominąć faktu, że jest to delikates, który dobrze reprezentuje tradycję gastronomiczną regionów południowych Włoch. Produkowana z lokalnego mleka bawolego, ta mozzarella ma smak, który podbija od pierwszego kęsa, szczególnie jeśli jest doceniana w nieodłącznej sałatce Caprese lub, ponownie, jako dodatek do pizzy, gdzie zazwyczaj ma nieco bardziej wilgotne ciasto, nadając - z drugiej strony - tej neapolitańskiej specjałowi niezrównany smak.